Le Bricelet, un peu d’histoire…

Le Bricelet spécialité du Chablais (Savoie, Haute-Savoie et Suisse occidentale) est une gaufre fine et croustillante cuite dans un fer spécial appelé Fer à Bricelets.
Les premiers fers étaient forgés et le décor composé d’armoiries, de signes religieux, de stries ou de dessins baroques.
Les décors très élaborés des fers (gaufriers) montrent que ces pâtisseries étaient destinées, jusqu’à la fin du 19ème siècle environ, à une branche aisée de la population. Ce n’est qu’à partir du 20ème siècle que l’on introduit les matrices ou poinçons qui facilitent et accélèrent le travail de fabrication.
Aujourd’hui les recettes de Bricelets se déclinent en sucré et salé et se consomment toute l’année.